resepi masakan simple
Sabtu, 3 Disember 2011
Isnin, 28 November 2011
GULAI DAGING TERENGGANU
GULAI DAGING TERENGGANU
Bahan
500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang [brown sugar]
2 keping asam keping
minyak
garam
Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulasa bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.
Rabu, 3 Ogos 2011
Resepi Ayam Masak Kurma
Bahan-Bahan:
1/2 ekor ayam dipotong ikut citarasa
1/2 ekor ayam dipotong ikut citarasa
Bahan Untuk DiKisar:
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 biji cili hijau
1 inci halia
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 peket kecil serbuk rempah kurma Adabi (dibancuh dengan air)
1 batang serai (dititik)
1 keping asam jawa
2 biji buah keras (ditumbuk)
1 biji kentang (dibelah 4)
1 biji bawang besar (dibelah 4)
1 biji buah tomato (dibelah 4)
1 biji cili hijau (dibelah)
1 mangkuk santan
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 biji cili hijau
1 inci halia
1 inci kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 peket kecil serbuk rempah kurma Adabi (dibancuh dengan air)
1 batang serai (dititik)
1 keping asam jawa
2 biji buah keras (ditumbuk)
1 biji kentang (dibelah 4)
1 biji bawang besar (dibelah 4)
1 biji buah tomato (dibelah 4)
1 biji cili hijau (dibelah)
1 mangkuk santan
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar, rempah ratus, halia dan serai hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma dan buah keras. Tambah sedikit air dan kacau.
3. Masukkan ayam dan kacau hingga ayam disaluti rempah dan bertukar warna agak keputihan. Tuangkan santan dan kacau sesekali hingga mendidih. Masukkan kentang dan masak sehingga kentang lembut.
4. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dibelah. Kacau sebentar dan hidang dengan nasi.
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar, rempah ratus, halia dan serai hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma dan buah keras. Tambah sedikit air dan kacau.
3. Masukkan ayam dan kacau hingga ayam disaluti rempah dan bertukar warna agak keputihan. Tuangkan santan dan kacau sesekali hingga mendidih. Masukkan kentang dan masak sehingga kentang lembut.
4. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dibelah. Kacau sebentar dan hidang dengan nasi.
Jumaat, 15 April 2011
ASAM PEDAS IKAN PARANG
BAHAN2
Ikan parang siap dibersihkan dan dipotong kecil
bawang merah ditumbuk
bawang putih ditumbuk
cili merah/cili kering ditumbuk halus2
serai dan kunyit hidup ditumbuk halus2
lengkuas ditumbuk halus2
buah keras ditumbuk halus2
asam jawa
daun kesom
bunga kantan
bendi
garam secukup rasa
minyak masak
air
masuk kan minyak masak dalam kuali, panaskan, masukkan bahan2 tumbuk dan tumis sampai naik bau wangi, dah pecah minyak, masukkan air dan air asam jawa, kacau sampai mendidih baru masukkan ikan, dah masak masukkan bendi bunga kantan dan daun kesom, masukkan garam, dah siap.
Selasa, 1 Mac 2011
LEMAK UDANG GULAI KULIT RAMBAI
Buah di pokok rambai |
Rambai |
Daun kunyit |
Masukkan santan kelapa dalam kuali/periuk/belanga. Kunyit hidup ditumbuk/ giling atau kunyit serbuk. Cili padi, bawang putih, merah ditumbuk/giling. Titik serai dan Sedikit air.
Panaskan guna api kecil. Masukkan sotong dihiris kecil dan udang. Kemudian kacau selalu supaya tak pecah minyak.
Last masuk kan daun kunyit yang dihiris halus. Garam...dan sedikit perasa kalau mahu. Dah siap. Ok...sekarang mesti nak ada lawan yang sesuai. Baru selera banyak.
Ikan pekasam home made |
Tapi kali ini simple je, tak ada tabur dan perah asam. Perut sudah lapar. Jangka masa siap 1/2 jam je.
Ringkas/Simple |
Rabu, 4 November 2009
BAKSO
Bahan-Bahan½ kilogram daging cincang
3 ulas bawang putih dan dihiris
50 gram tepung sagu
1 sudu teh garam atau secukup rasa
1 biji putih telur
3 ulas bawang putih dan dihiris
50 gram tepung sagu
1 sudu teh garam atau secukup rasa
1 biji putih telur
Sediakan1 mangkuk besar air mendidih
1 mangkuk air sejuk/air ais
1 mangkuk air sejuk/air ais
Cara Penyediaan Bakso
1. Campur kesemua bahan dengan menggunakan tangan dan senduk sampai mesra dan tidak melekat.
2. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan melalui celah jari telunjuk dan ibu jari.
3. Bulatkan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas mendidih sehingga terapung.
4. Pindahkan bakso yang terapung ke dalam air ais selama 5 minit. Lakukan sehingga selesai.
Kuah Bakso1. Sediakan air rebusan daging.
2. Tambahkan garam, merica, dan gula secukup rasa.
3. Setelah mendidih masukkan bakso tadi dan masak sebentar lagi.
Cara Sajian1. Sediakan mangkuk berisi mee kuning atau bihun yang sudah direbus.
2. tuang kuah sup dan baksonya, tabur potongan daun seleri dan bawang merah goreng.
Rabu, 7 Oktober 2009
Laksa Penang
Bahan-Bahan :
1 kg laksa (dicelur)
1 kg ikan kembung
2 batang bunga kantan
5 keping asam gelugur
10 biji cili padi
1 tangkai daun kesum
2 sudu besar otak udang
2 batang serai (diketuk)
4 liter air
1 biji timun (dihiris)
sedikit daun salad (dihiris)
2 biji bawang besar (dihiris)
2 sudu besar cili kisar
4 biji telur rebus
Garam secukup rasa
Cara:
1)Rebus ikan kembung hingga lembut.
2)Buangkan tulangnya & kisar isi ikan hingga halus.
3)Masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daun kesum, cili padi, cili kisar, asam gelugur, otak udang & air ke dalam periuk.
4)Biarkan mendidih selama 20 minit.
5)Kemudian masukkan isi ikan, garam & masak lagi selama 10 minit.
6)Masukkan laksa ke dalam mangkuk & tuangkan kuah panas hingga penuh, bubuhkan salad, timun & telur rebus.
Langgan:
Catatan (Atom)